Kòmande susi ka yon ti kras entimidasyon, espesyalman si ou pa patikilyèman abitye ak plat la.Pafwa deskripsyon meni yo pa trè klè, oswa yo ka itilize vokabilè ke ou pa abitye avèk yo.Li tante pou w di non epi kòmande yon woulo California paske omwen w abitye ak li.
Li nòmal pou w santi w yon ti kras ensekirite lè w pase yon lòd deyò zòn konfò w.Sepandan, ou pa ta dwe kite ezitasyon kenbe ou tounen.Pa anpeche tèt ou nan trete vrèman bon gou!Ton se youn nan engredyan ki pi popilè nan susi ak vokabilè ki asosye ak li ka konfizyon.Pa enkyete w: ou ka fasilman kòmanse konprann kèk nan tèm jeneral yo itilize lè w konprann ton ak koneksyon li yo ak susi.
Pwochenn fwa zanmi ou yo sijere yon nwit susi, ou pral gen plis konesans ak konfyans pou mete yon lòd.Petèt ou pral menm prezante zanmi ou yo kèk nouvo opsyon bon gou yo pa menm konnen ki egziste.
Li tante yo rele tout pwason kri "sushi" e se li.Sepandan, li enpòtan pou konnen diferans ki genyen ant susi ak sashimi lè kòmann-nan nan yon restoran susi.Lè w ap manyen manje, li pi bon pou w itilize tèminoloji apwopriye pou w konnen egzakteman sa ki sou tab la.
Lè ou panse a susi, ou pwobableman panse a bèl diri, pwason ak woulo alg.Woulo susi vini nan yon gran varyete varyasyon epi yo ka gen ladan pwason, nori, diri, kristase, legim, tofou, ak ze.Anplis de sa, woulo susi ka gen engredyan kri oswa kwit.Diri yo itilize nan susi se yon diri espesyal kout grenn ki gen aromatize ak vinèg pou bay li yon teksti kolan ki ede chef susi kreye woulo yo tranche epi prezante atizana.
Nan lòt men an, pòsyon nan sashimi te pi senp, men menm jan bèl.Sashimi se pwason kri prim, mens tranche, mete deyò parfe sou plak ou.Li se souvan san pretansyon, ki pèmèt bote nan vyann lan ak presizyon nan kouto chef la yo dwe konsantre nan plat la.Lè ou renmen sashimi, ou mete aksan sou kalite fwidmè a kòm gou gwan distribisyon.
Gen anpil diferan kalite ton ki ka itilize nan susi.Gen kèk kalite ki ka abitye pou ou, men lòt moun ka nouvo pou ou.Maguro, oswa ton ble, se youn nan kalite ton susi ki pi komen ou ka eseye nan yon restoran susi.Twa kalite ton ble ka jwenn nan diferan pati nan mond lan: Pasifik, Atlantik ak Sid.Li se youn nan espès ki pi souvan kenbe nan ton ak vas majorite nan ton ble kenbe yo Lè sa a, itilize yo fè susi.
Ton ble se pi gwo espès ton, ki rive jiska 10 pye ak pwa ki rive jiska 1,500 liv (dapre WWF).Li pran tou pri ki wo nan vann piblik, pafwa plis pase $ 2.75 milyon dola (ki soti nan Japanese Taste).Li trè apresye pou vyann gra li yo ak gou dous, fè li yon pi renmen sou meni susi atravè mond lan.
Ton se youn nan pwason ki gen plis valè nan oseyan an akòz prezans omniprésente li nan restoran susi.Malerezman, sa te mennen nan lapèch twòp.World Wildlife Federation te ajoute ton ble nan lis espès li yo ki an danje pandan dis dènye dekad la e li te avèti ke ton yo nan yon moman kritik pou yo te lachas pou yo disparèt.
Ahi se yon lòt kalite ton ke ou gen anpil chans jwenn nan yon meni susi.Ahi ka refere a swa ton jòn oswa ton bigeye, ki gen yon teksti ak gou menm jan an.Ton Ahi se patikilyèman popilè nan cuisine Awayi epi li se ton ou pi souvan wè nan bòl poke, fanmi twopikal dekonstwi nan susi.
Ton fin jòn ak ton pi piti pase ton ble, apeprè 7 pye nan longè epi yo peze apeprè 450 liv (done WWF).Yo pa an danje tankou ton ble, kidonk yo souvan kenbe nan plas ton ble pandan peryòd rate.
Li pa estraòdinè yo wè ahi charring sou deyò a, pandan y ap rete anvan tout koreksyon andedan.Ton jòn se yon pwason fèm, mèg ki koupe byen nan tranch ak kib, pandan y ap Walleye se gra epi li gen yon teksti lis.Men, pa gen pwoblèm ki vèsyon ahi ou chwazi a, gou a pral lis ak modere.
Shiro maguro, pi bon konnen kòm ton albacore, gen yon koulè pal ak yon gou dous ak modere.Ou se pwobableman pi abitye ak ton nan bwat.Ton albacore se versatile epi yo ka manje kri oswa kwit.Ton blon se youn nan pi piti espès ton, ki mezire anviwon 4 pye nan longè epi li peze anviwon 80 liv (dapre WWF).
Vyann lan mou ak krèm, pafè pou manje kri, ak pri li fè li varyete ton ki pi abòdab (ki soti nan Bar Japonè a).Kòm sa yo, ou pral souvan jwenn shiro transporteur senti-style nan restoran susi.
Gou modere li tou fè li trè popilè nan peyi Etazini kòm yon kolasyon pou susi ak sashimi.Ton blòn tou pi pwodiktif ak mwens an danje pase lòt espès ton, sa ki fè li pi atiran an tèm de dirabilite ak valè.
Anplis de diferan kalite ton, li enpòtan tou pou nou abitye ak diferan pati nan ton an.Menm jan ak koupe vyann bèf oswa vyann kochon, tou depann de kote vyann lan retire nan ton an, li ka gen teksti ak gou anpil diferan.
Akami se filet ton ki pi mèg, mwatye anwo ton an.Li gen yon ti kras marbling lwil ak gou a se toujou trè modere men li pa twò pwason.Li se fèm ak gwo twou san fon wouj, kidonk lè yo itilize nan woulo susi ak sashimi, li se moso ki pi vizyèlman rekonèt nan ton.Dapre Sushi Modern, akami gen plis gou umami, epi paske li mèg, li la tou plis moulen.
Lè ton an bouche, pòsyon akami a se pi gwo pati nan pwason an, se poutèt sa w ap jwenn li enkli nan anpil resèt susi ton.Gou li tou pèmèt li konpleman yon pakèt legim, sòs ak toppings, fè li yon engredyan ideyal pou yon varyete de woulo ak susi.
Chutoro susi konnen kòm yon moso grès mwayen ton (dapre Atlas gou).Li se yon ti kras marble ak yon ti kras pi lejè pase rich akami ruby ​​ton an.Ensizyon sa a anjeneral fèt nan vant la ak pi ba do ton an.
Li se konbinezon misk ton ak vyann gra nan yon file mab abòdab ke ou ka jwi.Akòz pi wo kontni grès li yo, li gen yon teksti ki pi delika pase akimaki epi li pral gou yon ti kras pi dous.
Pri tutoro a varye ant akami ak otoro ki pi chè, fè li yon chwa trè popilè nan yon restoran susi.Sa a se yon pwochen etap enteresan soti nan koupe akami regilye ak yon gwo opsyon pou elaji gou a nan susi ak sashimi.
Sepandan, Japancentric avèti ke pati sa a ka pa fasil disponib kòm lòt pati akòz kantite limite vyann chutoro nan ton regilye.
Krèm nan absoli nan rekòt la nan pepit ton se otoro.Otoro yo jwenn nan vant gra nan ton, e sa a se valè a vre nan pwason an (ki soti nan Atlas la nan gou).Vyann lan gen anpil marbling epi li souvan sèvi kòm sashimi oswa nagiri (yon moso pwason sou yon kabann diri moule).Otoro souvan fri pou yon tan trè kout pou adousi grès la epi fè li pi sansib.
Ton Grand Toro li te ye pou fonn nan bouch ou epi li ekstrèmman dous.Otoro se pi bon manje nan sezon fredi, lè ton an gen grès siplemantè, pwoteje li kont frèt lanmè a nan sezon fredi.Li se tou pati ki pi chè nan ton an.
Popilarite li te monte ak avenman nan frijidè, kòm akòz gwo kontni grès li yo, vyann otoro ka ale move anvan lòt koupe (dapre Japancentric).Yon fwa frijidè te vin komen, koupe bon gou sa yo te vin pi fasil pou estoke epi byen vit te pran plas an tèt nan meni anpil susi.
Popilarite li ak disponiblite limite sezon an vle di ou pral peye plis pou otoro ou a, men ou ka jwenn pri a se byen vo eksperyans nan inik nan cuisine susi natif natal.
Koupe Wakaremi se youn nan pati ki pi ra nan ton (dapre Inivèsite Sushi).Wakaremi se yon pati nan ton ki sitiye tou pre najwa dorsal la.Sa a se chutoro, oswa koupe mwayen grès, ki bay pwason umami ak dous.Ou pwobableman pa pral jwenn wakaremi nan meni restoran susi lokal ou a, paske li se jis yon ti pòsyon nan pwason.Mèt la nan susi souvan prezante li kòm yon kado bay kliyan regilye oswa privilejye.
Si ou jwenn ou menm k ap resevwa yon kado konsa nan yon kwizin susi, konsidere tèt ou yon patwon trè chans ak valè nan restoran sa a.Dapre Bar Japonè a, wakaremi se pa yon plat ke anpil restoran susi Ameriken yo patikilyèman pi popilè pou.Moun ki konnen li gen tandans kenbe li, paske menm gwo ton bay anpil ti vyann sa a.Se konsa, si ou jwenn sa a trè ra anpil, pa pran li pou akòde.
Negitoro se yon woulo susi bon gou ki ka jwenn nan pifò restoran.Engredyan yo trè senp: ton koupe ak zonyon vèt sezonman ak sòs soya, dashi ak mirin, Lè sa a, woule ak diri ak nori (dapre ba Japonè).
Vyann ton yo itilize nan negitoro grate nan zo a.Woulo Negitoro konbine pati mèg ak gra nan ton, bay yo yon gou awondi.Zonyon vèt yo contraste ak dous ton ak mirin, kreye yon melanj bèl nan gou.
Pandan ke negitoro a anjeneral wè kòm yon pen, ou ka jwenn li tou nan bòl pwason ak bechamel sèvi ak diri yo dwe manje kòm yon repa.Sepandan, sa a pa komen, ak pifò restoran sèvi negitoro a kòm yon woulo liv.
Hoho-niku - souflèt ton (ki soti nan Inivèsite Sushi).Konsidere filet Mignon nan mond lan ton, li gen balans pafè a nan marbling ak bon gou grès, ak jis ase misk yo ba li yon moulen bon gou.
Moso vyann sa a se dwa anba je ton an, ki vle di ke chak ton gen sèlman yon ti kantite hoho niku.Hoho-niku ka manje kòm sashimi oswa griye.Paske koupe sa a se konsa ra, li ka souvan koute plis si ou jwenn li nan yon meni susi.
Anjeneral li fèt pou amater ak vizitè privilejye nan restoran susi.Li konsidere kòm youn nan koupe yo pi byen nan ton antye, kidonk si ou ka jwenn li, konnen ke ou se nan pou yon eksperyans ton reyèl ke kèk jwenn.Eseye koupe yo ki gen plis valè!
Menm si ou se nouvo nan susi, pwobableman ou konnen non yo nan kèk nan klasik yo: woulo California, woulo Spider, woulo dragon ak, nan kou, woulo ton pikant.Istwa woulo ton pikant te kòmanse etonan dènyèman.Los Angeles, pa Tokyo, se lakay yo nan woulo ton pikant.Yon chef Japonè yo te rele Jin Nakayama asosye flak ton ak sòs tchili cho pou kreye sa ki ta vin youn nan pi popilè susi.
Se vyann lan pikant souvan asosye ak konkonb griye, Lè sa a, woule nan yon woulo sere ak diri susi sezonman ak papye nori, Lè sa a, tranche ak sèvi atizana.Bote Spicy Ton Roll se senplisite li;yon sèl chef envante jwenn yon fason yo pran sa ki te panse yo dwe vyann bouyon epi pote yon nouvo tòde nan cuisine Japonè-Ameriken nan yon moman kote cuisine Japonè-Ameriken pa popilè pou abondans li yo nan asyèt pikant.
Li se vo anyen ke woulo liv ton pikant la konsidere kòm "Americanized" susi epi li pa fè pati liy tradisyonèl susi Japonè yo.Se konsa, si w ap ale nan Japon, pa sezi si ou pa jwenn sa a délikatès tipik Ameriken sou meni Japonè yo.
Chips Ton pikant se yon lòt plat ton kri amizan ak bon gou.Menm jan ak woulo chili ton an, li konsiste de ton tise byen koupe, mayonèz, ak chips tchili.Chili Crisp se yon kondiman plezi ak bon plat ki konbine flak tchili, zonyon, lay ak lwil tchili.Gen itilizasyon kontinuèl pou chips tchili, epi yo pè parfe ak gou ton.
Plat la se yon dans enteresan nan teksti: kouch diri ki sèvi kòm baz pou ton an aplati nan yon disk ak Lè sa a, byen vit fri nan lwil oliv pou reyalize yon kwout kroustiyan sou deyò.Sa a se diferan de anpil woulo susi, ki anjeneral gen yon teksti douser.Ton an sèvi sou yon kabann diri kroustiyan, epi zaboka fre, krèm nan tranche oswa kraze pou topping.
Plat super-popilè a te parèt nan meni atravè peyi a e li te tounen viral sou TikTok kòm yon plat endijèn fasil ki pral atire nouvo susi ak manje ki gen anpil sezon.
Yon fwa ou jwenn pann nan ton an, ou pral santi w plis konfyans navige meni an susi nan restoran lokal ou a.Ou pa limite tou pou woulo de baz ton an.Gen anpil varyete woulo susi, ak ton se souvan youn nan pwoteyin prensipal yo nan susi.
Pou egzanp, woulo fedatifis la se yon woulo susi boure ak ton, fwomaj krèm, tranch jalapeno, ak mayonèz pikant.Ton an ankò wouze ak sòs tchili cho, Lè sa a, vlope nan diri susi sezonman ak papye nori ak fwomaj krèm frèt.
Pafwa yo ajoute somon oswa ton siplemantè nan tèt woulo liv la anvan li koupe an pòsyon ki menm gwosè ak mòde, epi anjeneral chak moso dekore ak bann jalapeno papye mens ak yon ti gout mayonèz pikant.
Rainbow woulo yo kanpe deyò paske yo gen tandans sèvi ak yon varyete de pwason (anjeneral ton, somon ak krab) ak legim kolore yo kreye yon woulo atis susi kolore.Kavya ki gen koulè klere souvan sèvi ak yon zaboka ki gen koulè klere pou yon plat bò kroustiyan sou deyò.
Dènye bagay ou dwe kenbe nan tèt ou lè ou ale nan vwayaj susi ou a se ke se pa tout bagay ki make kòm ton se aktyèlman ton.Gen kèk restoran ki eseye pase pwason pi bon mache kòm ton pou kenbe depans yo desann.Pandan ke sa a trè immoral, li ka gen lòt enplikasyon tou.
Ton blan se youn nan koupab sa yo.Ton blon yo souvan refere yo kòm "ton blan" paske vyann li yo pi lejè nan koulè pase lòt kalite ton.Sepandan, kèk restoran ranplase ton albacore ak yon pwason ki rele escolar nan woulo susi ton blan sa yo, pafwa yo rele li "super blan ton".Albacore se woz konpare ak lòt vyann ki gen koulè pal, pandan y ap escolar se yon blan pèl lanèj.Dapre Global Seafoods, lekòl la gen yon lòt non: "Bè".
Pandan ke anpil fwidmè gen lwil oliv, lwil la nan lekòl la ke yo rekonèt kòm ester sir, ke kò a pa ka dijere epi eseye elimine.Se konsa, si ou fini manje twòp lekòl, ou ta ka fini ak yon endijesyon trè anbarasan apre kèk èdtan kòm kò ou ap eseye debarase m de lwil la endijèsti.Se konsa, gade soti pou ton an pwòp tèt ou-estile!